味道濃又不是牠的錯—備長炭鰻魚

鰻魚是一種味道比較濃的魚類,魚油豐富,身邊也有認識的人覺得味道太濃而無法吃。老實說,我覺得這樣評論鰻魚對於鰻魚來說也是蠻不公平的。味道濃才是牠們的價值阿,你覺得牠魚腥味濃不好吃完全不是牠們的錯—

那都是處理及料理牠們的人的錯!

Continue reading “味道濃又不是牠的錯—備長炭鰻魚"

廣告

艾迪廚房—和牛蘆荀卷配法式蜜糖芥末醬

偶然買了做推廣的A4和牛片。

拿起的瞬間被媽問了句:「你要拿來做什麼?」不能像那些什麼蕃茄牛肉、牛肉炒OO,味道太複雜,搶了和牛的香味簡直就暴殄天物;因為是薄片也不能當牛扒處理,加上也不想就那麼簡單的煎,感覺沒什麼新意。環顧一圈之後發現了蘆荀!

牛跟蘆荀其實絕配,因為蘆荀爽脆清香,不會搶了和牛的味道卻又可以消了牛脂的膩,是個人比較愛的吃法。另一個絕配是金針菇,但是因為金針菇口感不夠爽口,而且還會卡牙縫,所以只是個人喜好不愛金針菇而已,不然金針菇會吸收醬汁,用來做這道應該也是不錯的,因為這道的重點在於醬汁(當然和牛也是主角啦)。

Continue reading “艾迪廚房—和牛蘆荀卷配法式蜜糖芥末醬"